DER HOCHZEITSKUCHEN IST EINE BESONDERE MISSION: DEN JUGENDLICHEN EIN SÜSSES LEBEN VERSPRECHEN UND DEN LETZTEN GÄSTEN DEN GÄSTEN ÜBERLASSEN, ABER DIE SCHLECHTESTEN ERINNERUNGEN ÜBER DEN URLAUB. WIR KOMMUNIZIEREN MIT EINEM DER BERÜHMTESTEN KONFEKTIONIERER VON DUBAI: ÜBER INSPIRATION, FÄHIGKEIT, KÖNIGLICHE HOCHZEITEN UND DASS ALLES WICHTIGER IST: EIN SCHÖNES WRAP ODER VERSTECKTES. Wie hat Ihr Konditor angefangen?
Meine größte Inspiration seit meiner Kindheit war meine Mutter. Ich war immer gerne bereit, ihr in der Küche bei der Zubereitung traditioneller österreichischer Süßigkeiten zu helfen. Die Vielfalt der von ihr verwendeten Aromen und Zutaten war faszinierend. Also habe ich die Liebe zur Konditorei davon geerbt. Um Profi zu werden, habe ich das entsprechende vierjährige Ausbildungsprogramm in Österreich absolviert.
Was braucht es für den kulinarischen Erfolg?
Meiner Meinung nach muss man für einen guten Ruf auf jeden Fall hohe Standards einhalten und nur das Beste bieten. Der Schlüssel zum Erfolg in meinem Beruf ist eine große Leidenschaft für die Arbeit und der Wunsch, ein Produkt von höchster Qualität anzubieten.
Bist du ein Teamplayer?
Ja, und ich bin seit 17 Jahren im Team der Köche des Jumeirah Beach Hotels. Ich hatte großes Glück auf dieser wundervollen Reise. Wir bilden ständig junge Talente aus und fördern sie. Wir versuchen sie zu inspirieren, um das beste Produkt zu schaffen. Und wir wachsen alle zusammen als Profis. Zuverlässige und erfahrene Menschen in der Nähe, wie in meinem Team, helfen bei der Bewältigung der täglichen Aufgaben.
Sollte ein Konditor Designfähigkeiten haben?
Dekorieren ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Kuchen. Aber der Geschmack und die Textur sind immer noch von größter Bedeutung. Bei Latitude-Produkten legen wir Wert auf Qualität. Und ja, der exzellente Geschmack bekommt eine schöne Hülle, das heißt Design. Bewerbungen von Gästen, die ein ungewöhnliches Tortendesign wünschen, sind keine Seltenheit. Und die Genauigkeit ihrer Umsetzung überrascht unsere Kunden.
Bitte erzählen Sie uns von Ihrer einzigartigsten Kreation.
Vor ein paar Jahren wurde ich zu einer königlichen Hochzeit eingeladen. Ich und 30 andere Konditoren der Hotelkette Jumeirah haben für die Feier eine Sechs-Meter-Torte kreiert. Eine solche Chance und ein einzigartiges Erlebnis fallen auf jeden Fall einmal im Leben heraus!
Für welche Berühmtheit möchten Sie eine Geburtstagstorte kreieren?
Für Gordon Thomas, besser bekannt als Sting. Seine Musik hat mich immer inspiriert, besonders als ich jung war und gerade meine Süßwarenreise in Österreich begann.
Und welche Süße liebst du persönlich?
Englische traditionelle Nachtischkleinigkeit. Es ist lecker und sehr einfach zuzubereiten.
