1970 eröffnete Smith die erste Boutique in seiner Heimatstadt Nottingham, England. Dank seiner harten Arbeit und dem Wunsch, nach 6 Jahren zu kreieren, präsentierte der Designer der Welt die erste Männerkollektion auf der Pariser Modewoche unter dem neuen Label Paul Smith.
Bis heute veröffentlicht Paul Smith 13 Kollektionen, von denen einige auch in der Dubai-Boutique präsentiert werden: Paul Smith Mainline (Herren- und Damenkollektionen), PS von Paul Smith, Paul Smith Jeans, Paul Smith London, R. Newbold (nur in Japan), Paul Smith Black, Paul von Paul Smith, Paul Smith Accessoires (Accessoires), Paul Smith Shoe (Schuhe), Paul Smith Fragrance (Düfte), Paul Smith Watches (Uhren) und Paul Smith Furniture und „things“ (Möbel und Wohnaccessoires) ) Teppiche, Porzellan, Gläser und Parfums der Marke Paul Smith sind lizenziert. Die Kollektionen werden in Nottingham und London entworfen, und die Produktion, bei der hauptsächlich italienische, französische und englische Stoffe von höchster Qualität verwendet werden, findet hauptsächlich in England und Italien statt.