Von Arabien ging der Käse dann nach Europa, in die Länder, auf die heute kein einziges Fest verzichten kann. Käse ist übrigens kein Snack, wie man denkt, sondern ein Dessert, das am Ende des Essens köstliche Weine, verschiedene Marmeladen, Nüsse, Obst und die besten Brotsorten serviert. Dennoch wird Käse, und insbesondere der Käse aus Ziegenmilch (der als weitaus nützlicher als Kuhmilch gilt), häufig für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Wir werden darüber reden ...
Käseaperitif mit Daten
Ziegenkäse und Datteln passen gut zusammen. Servieren Sie diesen leichten Snack mit Vasen mit gekauften Pistazien oder Oliven.
Zutaten
Für 6 Portionen:
- 12 termine (medjool)
- 150 g weicher Ziegenkäse ohne Kruste
- Eine Prise Paprika
Kochmethode:
- Mit einem scharfen Messer die Datteln der Länge nach vorsichtig halbieren, ohne die Hälften zu teilen. Holen Sie sich die Knochen.
- Füllen Sie jedes Date mit Käse und legen Sie die Vorspeise wunderschön auf einen Teller. Mit Paprika bestreuen.
Grüner Ziegenkäsesalat
Für diesen Salat benötigen Sie duftenden weichen Ziegenkäse.
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 175 g einer Mischung aus grünen Salatblättern verschiedener Sorten: Kresse, Radicchio, Rucolla usw.
- Würzige Kräuter wie Petersilie und Basilikum
- 1 EL. l geröstete gehackte Haselnüsse oder Walnüsse
- 15-20 Kugeln oder Würfel Ziegenkäse
Zum Auftanken:
- 2 EL. l Haselnuss-, Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 1-2 TL Qualitätsweinessig nach Geschmack
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochmethode:
- Alle Zutaten zum Dressing verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vor dem Servieren Salatblätter mit Dressing mischen, durch Portionsplatten teilen. Die Käsewürfel auf die Blätter legen, mit Nüssen bestreuen und servieren.
- Geröstete dünne Scheiben Mandeln und Olivenöl können Haselnüsse und Erdnussbutter ersetzen. Wenn Sie Käse mit einem stärkeren Geschmack verwenden, sind Walnuss und Walnussöl gut.
In Olivenöl eingelegter Ziegenkäse
Eine ausgezeichnete Beilage für Lamm, gebackenes Gemüse und warme Kuchen.
Zutaten
Für 6 Portionen:
- 900 g Ziegenmilchjoghurt
- 2 EL. l frische Thymianblätter
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 100 ml natives Olivenöl extra
Kochmethode:
- Sterilisieren Sie ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 500 g. Geben Sie Joghurt in eine Schüssel, fügen Sie Thymian und Knoblauch hinzu. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Legen Sie ein Sieb mit Gaze und legen Sie es über eine Schüssel. Gießen Sie den zubereiteten Joghurt in ein Sieb und lassen Sie ihn einen Tag im Kühlschrank, bis eine dichte cremige Masse entsteht.
- 2. Käse zu walnussgroßen Kugeln formen. Geben Sie sie in ein Glas und fügen Sie Chilischoten und Thymian hinzu. Gießen Sie Olivenöl und kühlen Sie. Dieser Käse kann bis zu 1 Monat im Kühlschrank gelagert werden.
Gegrillter Ziegenkäse mit Rhabarbersoße
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 225 g weicher Ziegenkäse
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürztes Mehl
- 1 Ei mit etwas Milch geschlagen
- Frische Semmelbrösel
- 1 EL. l Pflanzenöl
- 25 g Butter
Für die Sauce:
- 225 g Rhabarber
- Geriebene Schale und Saft von 1 Orange
- Zucker nach Geschmack
- 1/2 TL Ingwerpulver (optional)
- 4 Scheiben Vollkornbrot, in Scheiben geschnitten und getrocknet
Kochmethode:
- Den Ziegenkäse in 4 Teile teilen, die Scheiben in Form von flachen Scheiben formen und in Mehl rollen.
- Fetten Sie den vorbereiteten Käse mit einem Ei ein, rollen Sie die Krümel hinein und klopfen Sie mit einem Messer darauf, dass sie nicht auslaufen. Wiederholen, bis der Käse gut mit Krümeln bedeckt ist. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Sauce zubereiten: Rhabarberstängel in Stücke schneiden und in etwas Wasser mit Orangensaft und Zitronenschale dünsten. Zucker und Ingwer dazugeben, abkühlen lassen.
- Um den Käse zu braten, erhitzen Sie das Gemüse und die Butter in einer Pfanne. Wenn es zischt, fügen Sie den Käse vorsichtig hinzu. Käsescheiben auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dabei einmal wenden, damit sie nicht brechen.
- Direkt aus der Pfanne servieren. Toast und Sauce trennen
Zweifarbige Ziegenkäsepüreesuppe
Zutaten
Für 6 Portionen:
- Blumenkohl
- Mehrere Brokkoliblütenstände
- Mehrere Pastinakenwurzeln
- Zwiebeln (nach Geschmack)
- Sahne oder Milch
- Weicher Ziegenkäse
- Salz, gemahlener Pfeffer
Kochmethode:
- Nehmen Sie 2 Töpfe mit gut sitzendem Deckel. Gießen Sie 2-3 cm Wasser in beide Pfannen. In eine die gewaschene und geschälte Pastinakenwurzel, die Hälfte der Zwiebel und einen in Blütenstände zerbrochenen frischen Blumenkohlkopf geben. Kochen und 10 Minuten köcheln lassen.
- In die zweite Pfanne geben Sie auch die geschälte Wurzel der Blütenstände von Pastinaken und Brokkoli (so viel wie Blumenkohl). Kochen Sie die gleichen 10 Minuten.
- Das fertige Gemüse in jeder Pfanne mit einem Mixer pürieren und nach Belieben Milch oder Sahne, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Zum Servieren zuerst eine leichte Mischung (aus Blumenkohl) und dann eine dunkle Mischung (aus Brokkoli) in einen Teller geben. Die Suppe mit Dill oder Petersilie garnieren. Servieren Sie separat verschiedene Arten von Ziegenweichkäse - einfach, mit Kräutern, Pfeffer und Knoblauch sowie knusprigem Weißbrot. Käse wird von jedem Esser auf einem Teller zerkleinert, um die Suppe zu würzen.
Toast mit Ziegenkäse und Preiselbeeren
Eine köstliche Kombination von Geschmack und Aromen.
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 4 große Scheiben frisches Knäckebrot
- 1-2 TL Preiselbeer- oder Johannisbeergelee
- 100 g Ziegenkäse (rundes Stück)
- Eine Handvoll Rucolla-Salat
- Balsamico-Essig
Kochmethode:
- Auf einer Seite das Brot grillen. Die gebratene Seite mit Gelee bestreichen und den Käse darauf legen. Mit Olivenöl bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bringen Sie die Toasts für 3-4 Minuten wieder auf den Grill, bis eine goldene Kruste darauf erscheint und der Käse zu schmelzen beginnt. Eine Handvoll Salat darauf legen, mit Öl und Balsamico-Essig bestreuen. Sofort servieren.
